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A spirulina, eleita pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como o “alimento do milênio”, é uma microalga reconhecida por sua alta concentração de proteínas, vitaminas, minerais, carotenoides e compostos antioxidantes. Tradicionalmente consumida por astecas e outros povos da América Central, ganhou destaque mundial a partir da década de 1970 e chegou a ser utilizada em missões espaciais por ser um alimento altamente nutritivo, leve e prático. Atualmente, está entre os suplementos alimentares mais populares do mundo.
