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A Goma Xantana permite que a mistura de farinhas tenha características semelhantes à mistura com glúten, conservando os gases resultantes da fermentação, permitindo um pão com consistência e maciez bem próximos aos pães feitos com trigo. O resultado final, depende também, da combinação de farinhas utilizadas.
Possui o Selo Kosher, um selo de qualidade que possibilita a venda dos produtos para a comunidade Judaica de todo o Brasil e Mercosul.
