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Melato não vem das flores, e sim de partes vivas das plantas que, com ou sem o auxilio de insetos sugadores, produzem um líquido açucarado, colhido pelas abelhas como se fosse néctar. Possui coloração escura, menor teor de glicose, ligeiramente menos doce e usualmente não cristaliza.
Modo de conservação: manter em local seco e arejado. Após iniciar o uso, manter a embalagem bem fechada e consumir até a data de validade.
